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一天炒饭千碗练就厨艺台湾一厨师25岁当上

发布时间:2019-11-10 21:36:36 编辑:笔名

一天炒饭千碗练就厨艺 台湾一厨师25岁当上主厨

台海10月27日讯 25岁能当主厨?台湾王品集团之一的夏慕尼竹北店料理主厨吴庆德,今年才25岁,年纪轻轻已经正式站上主厨的位置,创下一天炒饭破千碗纪录。

据台湾媒体报道,毕业后吴庆德开始他的厨艺之旅,满心抱负的他只希望能够有机会一展厨艺,将兴趣、学习、志向一股脑儿通通投入职场内。不过,世事难料,没想到会在夏慕尼竹北店当起主厨,以快炒而驰名。

吴庆德说,西餐料理是他的专长,原以为到王品集团后可以大展长才,而求学时代的理论与和实际要做的料理差距很大,光以“铁板烧”来说,要求腕力够、速度快,否则难以应对眼前虎视眈眈的顾客。

在自我要求的原则下,吴庆德不断反复炒饭,熟练腕部与手臂相互交叉使力的基本功,而“铁板炒饭”也成了训练料理师最重要的必备过程。

吴庆德说,练习炒饭看似稀松平常,要达到饭松、香、软粒粒分明、少油、少盐、低脂标准,其中学问深奥,很有得练,这也是料理师必须的要件之一。他说,入门的第一课,就是学会这门炒饭课程,于是他天天练炒饭,中餐炒了4、500碗还不够,晚餐生意更劲爆,将近1000客的炒饭,炒炒炒、炒到下班时间到了,他的手臂疲劳到拿一根线的力气完全没有,酸到不行,可是明天还要继续炒饭怎么办,只好冰敷、热敷,别让今天的过劳成为明天的负担,晚上睡觉还作梦还梦到自己在炒饭,简直快炒疯了。

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